Fette und Öle können sich bei hohen Temperaturen von selbst entzünden, wenn Herdplatten zu heiß eingestellt sind. Um etwa 350 Grad beginnt dann Fett z. B. in einer Pfanne zu brennen. Wird der Fettbrand umgehend erstickt (z. B. mit Topfdeckel oder einem geeigneten Feuerlöscher), geht das Malheur meist glimpflich aus und das Feuer kann sich nicht weiter auf umliegende Gegenstände ausbreiten (die sich durch die steigende Hitze wiederum auch selbst entzünden können). Wird gar versucht, mit Wasser zu löschen, entsteht eine Fettexplosion, da Wasser beim Kontakt mit brennendem Fett schlagartig verdampft und der so entstehende Wasserdampf kleinste Fettteilchen mit sich reißt. Diese Zerstäubung kann ebenso zur Ausbreitung des Feuers, hohen Schäden und schwersten Brandverletzungen führen.